Le Exotic Mushroom Center est le plus grand producteur de shiitake et fournisseur de substrats en Pologne

L'année dernière, le marché des champignons exotiques en Europe a augmenté de quelques pourcents, rapporte le responsable des ventes du Exotic Mushroom Center, la plus grande entreprise polonaise produisant / livrant des champignons shiitake.

L'entreprise est située en Pologne, près de Głogów, dans la partie ouest du pays, et produit entre 3,5 et 4 tonnes de champignons shiitake par semaine. La production est réalisée sur des substrats livrés congelés dans des conteneurs. En plus de sa propre production, l'entreprise vend avec succès le substrat à de petits et grands producteurs de shiitake en Pologne et dans toute l'Europe.

Le Exotic Mushroom Center bénéficie d'un soutien étendu grâce à une expertise internationale, ce qui permet à l'entreprise de produire des shiitake et d'autres champignons exotiques selon les normes les plus élevées.

Ce soutien améliore non seulement la qualité de leur propre production, mais leur permet également d'aider les partenaires à optimiser leurs processus de production. Au départ, il y avait des inquiétudes en Pologne quant à la domination éventuelle de l'entreprise sur le marché.

Cependant, un tableau différent a émergé : les producteurs polonais profitent de l'opportunité d'acheter un substrat de haute qualité à un bon prix et de recevoir un soutien en cas de besoin. Cette collaboration a conduit à un nombre croissant de petits producteurs en Pologne cultivant des champignons shiitake, contribuant ainsi à l'augmentation de la production de ce champignon dans le pays.

Le Exotic Mushroom Center propose trois options de coopération : il peut vendre des champignons prêts à l'emploi, livrer des conteneurs de substrat directement et fournir un soutien technique, ou vendre du substrat depuis son entrepôt sur place. La troisième option permet aux petits producteurs d'acheter un substrat immédiatement disponible tout en bénéficiant également d'un soutien technologique.

En Pologne, en plus du Exotic Mushroom Center, il existe trois grands producteurs de shiitake, chacun produisant environ la moitié ou un tiers du volume du leader du marché. De plus, de plus en plus de petits producteurs émergent, reconnaissant la rentabilité de la production de shiitake.

La Pologne produit actuellement près de 10 tonnes de champignons shiitake par semaine, la majorité de la production étant exportée en raison d'une consommation domestique encore faible. La plupart des shiitake vendus en Pologne sont destinés à l'industrie de la restauration, en particulier aux restaurants asiatiques, où la demande pour ces champignons est en augmentation.

Fait intéressant, certains restaurants renommés en Pologne choisissent délibérément les champignons shiitake de haute qualité du Exotic Mushroom Center, même s'ils sont plus chers. Cela démontre que la demande pour des produits de qualité est en croissance, même si le shiitake est encore considéré comme coûteux dans le commerce de détail polonais.

Dans l'ensemble, une part importante des champignons shiitake produits en Pologne est exportée vers l'Europe de l'Ouest, où la demande pour des champignons exotiques et des produits certifiés biologiques est en hausse. Le Exotic Mushroom Center approvisionne des pays tels que la Lituanie, la Lettonie, la Hongrie, la République tchèque, les Pays-Bas, la Belgique, et occasionnellement l'Allemagne et la France.

L'entreprise prévoit également d'établir une plus grande installation de production en Espagne pour mieux servir le marché européen. Les marchés en Espagne, en Angleterre, en France, en Belgique et aux Pays-Bas sont particulièrement dynamiques, car la demande de champignons shiitake y est élevée. Dans ces pays, il y a non seulement une plus grande disposition à payer pour la qualité, mais aussi une demande croissante pour des produits certifiés biologiques.

Le Exotic Mushroom Center sera bientôt en mesure d'offrir des champignons shiitake et des substrats certifiés biologiques afin de répondre à la demande croissante en Europe de l'Ouest. Ce développement souligne l'émergence de la Pologne en tant que site significatif pour la production et l'exportation de champignons shiitake, offrant un potentiel considérable pour l'avenir.