Shiitake-Pilze | Einfache Zubereitung in der Pfanne

Shiitake-Pilze sind ein wahrer Genuss dank ihres reichen und herzhaften Geschmacks – und nicht nur als Beilage. Wir lieben diese proteinreichen Pilze, die einfach ohne viel Aufwand zubereitet werden. In unserem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie schnell und lecker Shiitake-Pilze in der Pfanne zubereiten können.

In diesem Rezept verwandeln wir frische Shiitake-Pilze in eine schnelle Beilage. Wir kombinieren ihren Umami-Geschmack mit Frühlingszwiebeln und Sojasauce. Außerdem erklären wir, wie man Shiitake-Pilze am besten lagert und wann es besser ist, sie nicht zu essen.

Zutaten für 6 Portionen

• 360 g Shiitake-Pilze
• 1,5 Knoblauchzehen (oder 1 große Zehe)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1,5 Esslöffel Sojasauce
• 1,5 Esslöffel Austernsauce
• ¾ Teelöffel Zucker
• 1,5 Teelöffel Sake
• Sesamöl
• Einige Sesamkörner (optional)

Schritt 1

Zuerst die Pilze mit einer Gemüsebürste oder einem feuchten Küchentuch reinigen und die Stiele entfernen. Sie können die Stiele ganz lassen oder sie in Scheiben schneiden. Anschließend die Frühlingszwiebeln waschen und hacken. Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken oder zerdrücken.

Schritt 2

Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er glasig wird. Dann die Pilze hinzufügen. Alles etwa 2 bis 3 Minuten sautieren. Achtung! Der Knoblauch kann bei hoher Temperatur schnell dunkel werden und bitter schmecken.

Schritt 3

Jetzt die Saucen, den Sake und den Zucker hinzufügen und die Pilze weitere 2 bis 3 Minuten sautieren, dabei gelegentlich umrühren, um alles gut zu vermischen. Schließlich die Frühlingszwiebeln unterrühren und etwa 3 Minuten weiterkochen.

Schritt 4

Die Pilze in tiefen Tellern servieren. Bei Wunsch einige Sesamkörner darüber streuen oder ein paar frische Stücke Frühlingszwiebel hinzufügen. Das Gericht mit typischen asiatischen Beilagen wie Reis, Miso-Suppe, Dumplings oder Tamagoyaki, dem köstlichen japanischen Omelett, servieren.

WANN SOLLTEN SIE KEINE SHIITAKE-PILZE ESSEN?

Wenn Sie dunkle, feuchte Stellen auf den Shiitake-Pilzen bemerken, sie weich sind oder einen unangenehmen Geruch abgeben, ist es am besten, sie wegzuwerfen! Schimmel ist ebenfalls ein deutliches Zeichen dafür, dass die Pilze nicht mehr essbar sind. Shiitake-Pilze haben eine kurze Haltbarkeit und sollten an einem kühlen Ort gelagert werden. Die beste Möglichkeit, frische Shiitake-Pilze aufzubewahren, ist, sie im Gemüsefach Ihres Kühlschranks zu lagern, wo sie 4 bis 7 Tage haltbar sind. Wenn sie gefroren sind, können sie bis zu zehn Monate aufbewahrt werden.