Champignons Shiitake | Préparation Facile à la Poêle

Les champignons Shiitake sont un véritable délice grâce à leur saveur riche et savoureuse – et pas seulement en accompagnement. Nous adorons ces champignons riches en protéines préparés sans trop de tracas, simplement sautés. Dans notre recette, nous vous montrerons comment préparer rapidement et délicieusement des champignons Shiitake à la poêle.

Dans cette recette, nous transformons des champignons Shiitake frais en un accompagnement rapide. Nous associons leur saveur umami avec des oignons verts et de la sauce soja. De plus, nous expliquons comment conserver au mieux les champignons Shiitake et quand il est préférable de ne pas les manger.

Ingrédients pour 6 Portions

• 360 g de champignons shiitake
• 1,5 gousse d'ail (ou 1 grosse gousse)
• 3 oignons verts
• 1,5 cuillère à soupe de sauce soja
• 1,5 cuillère à soupe de sauce huître
• ¾ cuillère à café de sucre
• 1,5 cuillère à café de saké
• Huile de sésame
• Quelques graines de sésame (facultatif)

Étape 1

Tout d'abord, nettoyez les champignons avec une brosse à légumes ou un essuie-tout humide et retirez les tiges. Vous pouvez laisser les tiges entières ou les trancher. Ensuite, lavez et hachez les oignons verts. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement ou écrasez l'ail.

Étape 2

Chauffez un peu d'huile de sésame dans une poêle, ajoutez l'ail et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez les champignons. Faites sauter le tout pendant environ 2 à 3 minutes. Attention ! L'ail peut rapidement devenir noir et avoir un goût amer à haute température.

Étape 3

Ajoutez maintenant les sauces, le saké et le sucre, et continuez à faire sauter les champignons pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps pour bien mélanger le tout. Enfin, incorporez les oignons verts et faites cuire pendant environ 3 minutes.

Étape 4

Servez les champignons dans des assiettes creuses. Si désiré, saupoudrez quelques graines de sésame sur le dessus ou ajoutez quelques morceaux frais d'oignon vert. Accompagnez le plat de garnitures asiatiques typiques telles que du riz, de la soupe miso, des dumplings ou du tamagoyaki, l'omelette japonaise délicieuse.

QUAND NE DEVEZ-VOUS PAS MANGER DES CHAMPIGNONS SHIITAKE ?

Si vous remarquez des taches sombres et humides sur les champignons shiitake, s'ils sont mous ou dégagent une odeur désagréable, il est préférable de les jeter ! La moisissure est également un signe clair que les champignons ne sont plus comestibles. Les champignons shiitake ont une courte durée de conservation et doivent être stockés dans un endroit frais. La meilleure façon de conserver des champignons shiitake frais est de les placer dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur, où ils se conserveront pendant 4 à 7 jours. Lorsqu'ils sont congelés, ils peuvent être conservés jusqu'à dix mois.